ハンバーグにはそれぞれ家庭独特のレシピがあったり、母伝いに伝授されていく味や作り方がありますよね。
でもたまには「いつもと違う感じの味にしてみたい」と思う時もあるでしょう。
そんな時に、チーズ入りでふわトロなマッシュポテトを包んだハンバーグはいかがでしょう？
チーズマッシュポテトinハンバーグのレシピと作り方
ちなみに我が家は５人家族なので多めに８個分の量で作りますので、８人前の材料で表記しています。
材料一覧（８人前）
ハンバーグだねのレシピ
- 合挽き肉・・・・600g
- 溶き卵・・・・・Mサイズ2個
- パン粉・・・・・1.5カップ
- 牛乳・・・・・・300ml
- 塩・・・・・・・小さじ1
- ナツメグ・・・・少々
- すりゴマ・・・・お好みで
- こしょう・・・・少々
- 玉ねぎ・・・・・1個
チーズマッシュポテトのレシピ
- じゃがいも・・・・2個 @150gくらい
- ピザ用チーズ・・・120g
- 牛乳・・・・・・・100ml
- レモン汁・・・・・小さじ1杯
- 塩、こしょう・・・各少々
簡単ハンバーグソースのレシピ
- トマトケチャップ・・大さじ6
- 中濃ソース・・・・・大さじ3
- 水・・・・・・・・・大さじ3
- バター・・・・・・・30gくらい
ポテトinハンバーグの大まかな流れ
一連の流れを把握するために、簡単に手順を書いておこうと思うます。
- 玉ねぎをみじん切りにし炒めて冷ましておく
- 包む具材となるマッシュポテトを作る
- ハンバーグのタネを作る
- ポテトを包みハンバーグを焼く
- ソースを合わせてレンチンしてかける
こんな感じの手順で進めていきます。
ハンバーグだねの玉ねぎ下ごしらえ
- 玉ねぎ・・・・1個
玉ねぎを『 みじん切り』にします。
フライパンにサラダ油を小さじ1杯程度入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で『きつね色』になるまで焼く
強火で焼くと焦げてしまうので、中火以下でじっくり焼くましょう。
玉ねぎのみじん切りで涙が出ない方法
- 玉ねぎの頭の部分を切る。
- 玉ねぎの皮を剥き、ラップに包む。
- 1分ほど電子レンジで温める。
- みじん切りをする。
この手順でみじん切りすると比較的、涙が出にくくなります。
玉ねぎ下ごしらえの時間短縮技
- みじん切りした玉ねぎを耐熱皿に広げる
- 耐熱皿にラップをする
- 電子レンジで2分ほどチンする
- ラップをはずして冷ます
きつね色にはなりませんが、火が通るのでOKです。
チーズマッシュポテトの材料と作り方
- じゃがいも・・・・・2個 @150g
- ピザ用チーズ・・・・120g
- 牛乳・・・・・・・・100ml
- レモン汁・・・・・・小さじ1杯
- 塩、こしょう・・・・各少々
じゃがいもは（ 男爵・メイクイーン・きたあかり ）どれでも大丈夫です。
ピザ用チーズは、チップ状のチーズです。
レモン汁は、無くても大丈夫ですが、有るほうが味にコクが出て美味しいです。
チーズマッシュポテトの作り方
じゃがいもの土は洗い流します。
濡れたまま、１個づつラップに包み電子レンジで「１個づつ表裏 2分づつ チン する」
火が通った感じがあれば、ラップと皮を剥いでボウルに入れ「フォークやマッシャーで潰す」
（熱いので注意しながら、温かいうちに皮をむき潰しましょう）
潰したじゃがいもが入ったボウルに、「塩 、こしょう 、牛乳、レモン汁を入れて混ぜる」
最後に、ピザ用チーズを入れて「チーズ感を残しつつ軽く混ぜる」
チーズマッシュポテトの出来上がり‼
このチーズマッシュポテトをハンバーグだねで包み焼きます。
柔らかハンバーグだねの材料と作り方
- 合挽き肉・・・・600g
- 溶き卵・・・・・Mサイズ2個
- パン粉・・・・・1.5カップ
- 牛乳・・・・・・300ml
- 塩・・・・・・・小さじ1
- ナツメグ・・・・少々
- すりゴマ・・・・お好みで
- こしょう・・・・少々
合挽き肉の割合は、50：50よりも牛肉の割合が高いほど肉感が出て美味しく感じます。
柔らかハンバーグだねの作り方
ボウルに、パン粉と牛乳を入れパン粉をふやかしておく
ふやかしたパン粉が入ったボウルに、合挽き肉・あらかじめ炒めた玉ねぎのみじん切り・溶き卵・塩・ナツメグ・すりゴマ・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせたらハンバーグだねを 16等分 に分ける。
下の写真のように、16等分にしたハンバーグだね2つを使ってポテトを包みます。
チーズマッシュポテトの包み方
ある程度の広さのあるバットやお盆に広くラップを敷きます。
そこに16等分した ハンバーグだね のうち8個を小判形にして、敷き並べる。
チーズマッシュポテトを8等分したものをそれぞれに載せる。
（この時、ポテトはハンバーグだねの真ん中に山状に載せると包みやすい）
残りのハンバーグだねをポテトの上に被せる感じで乗せて、整形する。
マッシュポテトinハンバーグの美味しい焼き方
このハンバーグはフワフワでとてもデリケートです。なので焼き方にちょっとしたコツを要します。
ですが、この焼き方を覚えたら、どなたでも見た目にも美味しそうにハンバーグを焼くことができますので、臆せずチャレンジしてみてください。
フライバンに、大さじ1杯くらいのサラダ油を入れ、中火でフライパンを熱します。
サラダ油が温まりサラッとしてきたら、フライパンを一旦火から外し油を全体になじませます。
フライパンにサラダ油が行き渡ったら、マッシュポテトを包んだハンバーグを乗せ中火でじっくり火を通します。
体感覚で約3分くらい焼いてみて、フライ返しなどを使って焼き面の確認をします。
（ハンバーグに傷をつけないように注意）
綺麗な焼き目が付いていたら、ひっくり返してさらに2分ほど焼きます。
（ハンバーグは押さえつけないこと）
余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、フライパンに50mlほどの水を加え蓋をして 弱火で5分〜8分ほど蒸し焼きにする。
透明な肉汁もしくは、ポテトが溶け出し始めたら焼けている証しです。
第2班、第3班を焼くときは、フライパンの焼き付きをフライ返しでこそぎ落としたり、キッチンペーパーで拭き取ったりして、必ず取り除いてから焼きましょう。
ここのひと手間を怠ると、ハンバーグがフライパンにひっつく原因となります‼
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子供が喜ぶハンバーグソースのレシピと作り方【超簡単】
- トマトケチャップ・・大さじ6
- 中濃ソース・・・・・大さじ3
- 水・・・・・・・・・大さじ3
- バター・・・・・・・30gくらい
全てを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで40秒ほどチンするだけの簡単ソースです。
でも、子供が喜ぶので十分です。
子供が喜ぶハンバーグ まとめ
我が家で、子供が喜ぶハンバーグは、このチーズマッシュポテト入りハンバーグです。
山盛りのポテトをハンバーグで包むので、かさ増しで増量感がある上、ポテトとチーズのコラボ・ハンバーグとポテトの食べ合わせの良さ・肉感を損なわないながらも食感の柔らかさ。
このハンバーグだけで、ご飯3杯は軽く食べられるくらいの美味しさです。
いつもと違うハンバーグが食べてくなったときは、是非チャレンジしてみてください。笑
