グルメブログ 家庭料理レシピ

子供が喜ぶチーズマッシュポテト包みハンバーグのレシピ

更新日:

ハンバーグにはそれぞれ家庭独特のレシピがあったり、母伝いに伝授されていく味や作り方がありますよね。

でもたまには「いつもと違う感じの味にしてみたい」と思う時もあるでしょう。

そんな時に、チーズ入りでふわトロなマッシュポテトを包んだハンバーグはいかがでしょう?

チーズマッシュポテトinハンバーグのレシピと作り方

ちなみに我が家は5人家族なので多めに8個分の量で作りますので、8人前の材料で表記しています。

材料一覧(8人前)

ハンバーグだね

  • 合挽き肉・・・・600g
  • 溶き卵・・・・・Mサイズ2個
  • パン粉・・・・・1.5カップ
  • 牛乳・・・・・・300ml
  • 塩・・・・・・・小さじ1
  • ナツメグ・・・・少々
  • すりゴマ・・・・お好みで
  • こしょう・・・・少々
  • 玉ねぎ・・・・・1個

チーズマッシュポテト

  • じゃがいも・・・・2個 @150gくらい
  • ピザ用チーズ・・・120g
  • 牛乳・・・・・・・100ml
  • レモン汁・・・・・小さじ1杯
  • 塩、こしょう・・・各少々

簡単ハンバーグソース

  • トマトケチャップ・・大さじ6
  • 中濃ソース・・・・・大さじ3
  • 水・・・・・・・・・大さじ3
  •  バター・・・・・・・30gくらい

ポテトinハンバーグの大まかな流れ

一連の流れを把握するために、簡単に手順を書いておこうと思うます。

  1. 玉ねぎをみじん切りにし炒めて冷ましておく
  2. 包む具材となるマッシュポテトを作る
  3. ハンバーグのタネを作る
  4. ポテトを包みハンバーグを焼く
  5. ソースを合わせてレンチンしてかける

こんな感じの手順で進めていきます。

 

ハンバーグだねの玉ねぎ下ごしらえ

  • 玉ねぎ・・・・1個

玉ねぎを『 みじん切り』にします。

フライパンにサラダ油を小さじ1杯程度入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で『きつね色』になるまで焼く

強火で焼くと焦げてしまうので、中火以下でじっくり焼くましょう。

玉ねぎのみじん切りで涙が出ない方法

  1. 玉ねぎの頭の部分を切る。
  2. 玉ねぎの皮を剥き、ラップに包む。
  3. 1分ほど電子レンジで温める。
  4. みじん切りをする。

この手順でみじん切りすると比較的、涙が出にくくなります。

玉ねぎ下ごしらえの時間短縮技

  1. みじん切りした玉ねぎを耐熱皿に広げる
  2. 耐熱皿にラップをする
  3. 電子レンジで2分ほどチンする
  4. ラップをはずして冷ます

きつね色にはなりませんが、火が通るのでOKです。

 

チーズマッシュポテトの材料と作り方

  • じゃがいも・・・・・2個 @150g
  • ピザ用チーズ・・・・120g
  • 牛乳・・・・・・・・100ml
  • レモン汁・・・・・・小さじ1杯
  • 塩、こしょう・・・・各少々

じゃがいもは( 男爵・メイクイーン・きたあかり )どれでも大丈夫です。

ピザ用チーズは、チップ状のチーズです。

レモン汁は、無くても大丈夫ですが、有るほうが味にコクが出て美味しいです。

 

チーズマッシュポテトの作り方

じゃがいもの土は洗い流します。

濡れたまま、1個づつラップに包み電子レンジで「1個づつ表裏 2分づつ チン する」

火が通った感じがあれば、ラップと皮を剥いでボウルに入れ「フォークやマッシャーで潰す」
(熱いので注意しながら、温かいうちに皮をむき潰しましょう)

潰したじゃがいもが入ったボウルに、「塩 、こしょう 、牛乳、レモン汁を入れて混ぜる」

最後に、ピザ用チーズを入れて「チーズ感を残しつつ軽く混ぜる」

チーズマッシュポテトの出来上がり‼

このチーズマッシュポテトをハンバーグだねで包み焼きます。

 

柔らかハンバーグだねの材料と作り方

  • 合挽き肉・・・・600g
  • 溶き卵・・・・・Mサイズ2個
  • パン粉・・・・・1.5カップ
  • 牛乳・・・・・・300ml
  • 塩・・・・・・・小さじ1
  • ナツメグ・・・・少々
  • すりゴマ・・・・お好みで
  • こしょう・・・・少々

合挽き肉の割合は、50:50よりも牛肉の割合が高いほど肉感が出て美味しく感じます。

 

柔らかハンバーグだねの作り方

ボウルに、パン粉と牛乳を入れパン粉をふやかしておく

ふやかしたパン粉が入ったボウルに、合挽き肉・あらかじめ炒めた玉ねぎのみじん切り・溶き卵・塩・ナツメグ・すりゴマ・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせたらハンバーグだねを 16等分 に分ける。

下の写真のように、16等分にしたハンバーグだね2つを使ってポテトを包みます。

チーズマッシュポテトの包み方

ある程度の広さのあるバットやお盆に広くラップを敷きます。

そこに16等分した ハンバーグだね のうち8個を小判形にして、敷き並べる。

チーズマッシュポテトを8等分したものをそれぞれに載せる。
(この時、ポテトはハンバーグだねの真ん中に山状に載せると包みやすい)

残りのハンバーグだねをポテトの上に被せる感じで乗せて、整形する。

 

マッシュポテトinハンバーグの美味しい焼き方

このハンバーグはフワフワでとてもデリケートです。なので焼き方にちょっとしたコツを要します。

ですが、この焼き方を覚えたら、どなたでも見た目にも美味しそうにハンバーグを焼くことができますので、臆せずチャレンジしてみてください。

フライバンに、大さじ1杯くらいのサラダ油を入れ、中火でフライパンを熱します。

サラダ油が温まりサラッとしてきたら、フライパンを一旦火から外し油を全体になじませます。

フライパンにサラダ油が行き渡ったら、マッシュポテトを包んだハンバーグを乗せ中火でじっくり火を通します。

体感覚で約3分くらい焼いてみて、フライ返しなどを使って焼き面の確認をします。
(ハンバーグに傷をつけないように注意)

綺麗な焼き目が付いていたら、ひっくり返してさらに2分ほど焼きます。
(ハンバーグは押さえつけないこと)

余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、フライパンに50mlほどの水を加え蓋をして 弱火で5分〜8分ほど蒸し焼きにする。

透明な肉汁もしくは、ポテトが溶け出し始めたら焼けている証しです。

第2班、第3班を焼くときは、フライパンの焼き付きをフライ返しでこそぎ落としたり、キッチンペーパーで拭き取ったりして、必ず取り除いてから焼きましょう。

ここのひと手間を怠ると、ハンバーグがフライパンにひっつく原因となります‼

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子供が喜ぶハンバーグソースのレシピと作り方【超簡単】

  • トマトケチャップ・・大さじ6
  • 中濃ソース・・・・・大さじ3
  • 水・・・・・・・・・大さじ3
  •  バター・・・・・・・30gくらい

全てを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで40秒ほどチンするだけの簡単ソースです。

でも、子供が喜ぶので十分です。

子供が喜ぶハンバーグ まとめ

我が家で、子供が喜ぶハンバーグは、このチーズマッシュポテト入りハンバーグです。

山盛りのポテトをハンバーグで包むので、かさ増しで増量感がある上、ポテトとチーズのコラボ・ハンバーグとポテトの食べ合わせの良さ・肉感を損なわないながらも食感の柔らかさ。

このハンバーグだけで、ご飯3杯は軽く食べられるくらいの美味しさです。

いつもと違うハンバーグが食べてくなったときは、是非チャレンジしてみてください。笑

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